Non solo Francia: debutta a Roma oggi e domani il “Salone del Formaggio”

Debutta a Roma il Salone del Formaggio, nuovo appuntamento targato Excellence che si svolgerà il 3 e 4 aprile presso The Box. E’ lo spazio eventi appena inaugurato all’interno del Centro di cultura enogastronomica Excellence Academy. Un confronto aperto al pubblico, tra esperti e produttori, volto a svelare i segreti di un alimento buono, sano e affidabile e, naturalmente, con tante golose degustazioni. “Il Salone del Formaggio è stato pensato per colmare un vuoto. Sarà un evento che a Roma non c’era e che nei prossimi anni potrà divenire un importante punto di riferimento per tutte le aziende della filiera casearia. Legate al comparto HoReCa e alle gastronomie di eccellenza del territorio” racconta Pietro Ciccotti, co-founder di Excellence con il fratello Claudio.

Il Salone del Formaggio si svolgerà all’interno di The Box a Tiburtina

“Inoltre, per Excellence, il Salone del Formaggio è il primo evento realizzato all’interno di The Box. E’ un’occasione per far conoscere la nuova sede, che ha l’obiettivo di diventare un contenitore di cultura enogastronomica, un punto di riferimento del settore agroalimentare della Capitale”, aggiunge. L’evento, organizzato con la collaborazione dell’Organizzazione nazionale assaggiatori formaggio (Onaf), pone l’attenzione sulle eccellenze made in Italy. Puntando i riflettori sui produttori e sul mondo della ristorazione. Le due giornate romane saranno un palcoscenico perfetto in cui casari, formaggiai e affinatori racconteranno le fasi di preparazione dei migliori prodotti italiani. Quindi mozzarella, parmigiano, gorgonzola e altre prelibatezze di uno dei settori alimentari più importanti dell’agroalimentare nostrano.

L’esposizione a cura di 14 importanti produttori locali

Il percorso nella nuova area espositiva The Box – spazio recentemente ristrutturato di Tiburtina Hub in via Ignazio Pettinengo – vedrà la partecipazione di 14 produttori. Tra cui Cibaria (selezionatori di specialità regionali, con Pecorino Romano Dop e Parmigiano Reggiano Dop di montagna). Poi Fedro (selezionatore di prodotti locali realizzati in agricoltura sostenibile). Segue il Caseificio La Quercia del Lazio (con i prodotti della tradizione romana come ricotta e formaggi freschi, caciotte, pecorini e formaggi aromatizzati). Inoltre, la Tenuta Il Radichino dei Fratelli Pira (azienda che alleva oltre 1.500 pecore sarde e 80 capre, il cui latte viene impiegato per la produzione di 20 tipi di formaggi tra cui i famosi formaggi di capra). Infine, l’Azienda Agricola La Molara (eredi della lunga tradizione irpina del caciocavallo podolico).

E’ prevista la partecipazione di Fipe Roma, in qualità di partner istituzionale, e dell’Associazione nutrizionisti in cucina. Che è l’ organizzatrice di due seminari. “I formaggi nella dieta salutare” e “Proprietà funzionale dei formaggi”. Non mancheranno seminari pratico teorici sul formaggio, guidati direttamente dall’Onaf, per approfondire temi dalla produzione artigianale alla ricerca della qualità più autentica.

(Foto: mentelocale.it)