Rinasce l’olio degli antichi romani: al Colosseo oggi una straordinaria raccolta delle olive

È iniziata stamattina a Roma, la raccolta delle olive al Parco archeologico del Colosseo con la spremitura in diretta in un frantoio collocato all’ombra dell’Arco di Tito che darà vita all’olio degli antichi romani.

In occasione di questo evento, organizzato dal Parco archeologico del Colosseo in collaborazione con Coldiretti e Unaprol, è stato infatti installato un piccolo frantoio dove vengono subito molite in tempo reale le olive appena raccolte. L’iniziativa valorizza il legame storico tra l’olio extravergine d’oliva e l’antica Roma, rafforzato anche dalla recente istituzione dell’ “Olio di Roma Igp”.

Rinasce quindi l’olio degli antichi romani con l’oasi di 189 piante di ulivo all’ombra del Colosseo. Una oasi dell’olio rinata grazie alla collaborazione tra il Parco Archeologico del Colosseo, Coldiretti e Unaprol, che provvedono alla cura degli alberi e alla raccolta delle olive nel pieno rispetto del loro ruolo paesaggistico e del contesto storico, oltre che della sostenibilità, con la produzione di un olio unico al mondo.

Nel Parco archeologico del Colosseo nel paesaggio del Colle Palatino sono presenti ulivi di diversa epoca come accadeva nell’antichità. La civiltà romana – evidenziano Coldiretti e Unaprol – fu quella che più d’ogni altra contribuì alla diffusione dell’olivo e al perfezionamento delle relative tecniche di coltivazione e di estrazione. L’olio divenne una delle principali ricchezze dei Romani che conoscevano talmente bene il prodotto da mettere a punto tecniche e strumenti rimasti quasi invariati fino al XIX secolo e, per primi, classificarono gli oli in base alle loro caratteristiche organolettiche. Marco Porcio Catone (234-149 a.C.) e Marco Terenzio Varrone (116-27 a.C.) scrissero i primi “disciplinari di produzione” olivicoli, delineando i fondamenti teorici e tecnici che ancora oggi sono alla base delle produzioni di oli d’oliva di qualità con una gamma inimitabile di sentori, profumi, sfumature sensoriali e gradi di intensità.