Le ciambelle fritte più famose di Roma? Si mangiano a Ostia, sul lungomare
A Roma ci sono colazioni che diventano abitudini. Una di queste porta a Ostia, sul litorale romano, dove il Bar Raffaele è da anni un punto di riferimento per chi cerca una ciambella fritta fatta come una volta. Siamo vicino al mare, in via degli Aldobrandini, in una zona dove il profumo di zucchero e impasto caldo accompagna già le prime ore del mattino. Qui la ciambella non è solo un dolce: è una tappa fissa per residenti, lavoratori e romani in arrivo verso la spiaggia.
La ciambella fritta che ha conquistato Roma
La particolarità delle ciambelle fritte del Bar Raffaele è evidente già a prima vista. Non hanno una forma perfetta, non sembrano costruite per stare in vetrina come prodotti tutti uguali. Sono irregolari, gonfie, leggere, con un impasto soffice che si stacca subito dal morso. La superficie è coperta di zucchero, ma senza risultare pesante. Il fritto si sente nel profumo, non nell’unto: le dita si sporcano appena, mentre la pasta resta morbida e delicata.
Dalle 5 del mattino, tra clienti abituali e turisti
Il locale apre presto e le ciambelle sono disponibili già dalle 5 del mattino. È uno dei motivi per cui il Bar Raffaele è diventato una certezza per chi passa da Ostia all’alba, prima del lavoro o di una giornata al mare. In estate l’afflusso aumenta, i tavolini esterni si riempiono rapidamente e spesso si mangia in piedi, appena fuori dal locale. Il servizio è veloce, il ritmo intenso, ma l’atmosfera resta quella del bar storico di quartiere.
Non solo fritto: l’alternativa al forno
Accanto alle celebri ciambelle fritte, il bancone offre anche le ciambelle al forno con crema. Sono un’alternativa più morbida e meno decisa, a metà strada tra un lievito da colazione e un dolce semplice da pasticceria. La crema pasticcera cotta le rende equilibrate e piacevoli, adatte a chi preferisce evitare il fritto senza rinunciare a qualcosa di goloso. Resta però chiaro che il prodotto simbolo del locale è la ciambella fritta, quella che molti clienti cercano appena entrano.
La storia di Raffaele e Mirella
Dietro questa insegna c’è la storia di Raffaele Evangelista, fondatore del bar, scomparso quest’anno, e di sua moglie Mirella, sua compagna anche nel lavoro. Nel 1960 la coppia aprì l’attività, destinata a diventare una delle più conosciute del litorale romano. La ciambella fritta porta proprio il nome di Mirella: un omaggio familiare che negli anni è diventato un marchio riconoscibile per generazioni di clienti.
Perché vale la sosta
Il Bar Raffaele non è un locale da cercare per mode passeggere o presentazioni elaborate. È un posto dove si va per un prodotto preciso, semplice e ben fatto. La ciambella fritta di Ostia è leggera, calda, immediata, perfetta per una colazione veloce o una pausa prima del mare. Chi arriva nei momenti di maggiore affluenza deve mettere in conto un po’ di attesa, ma il motivo del successo si capisce al primo morso.